فيتامين مضاد للأكسدة متعدد الاستخدامات

فيتامين مضاد للأكسدة متعدد الاستخدامات

فيتامين ج كمضاد للأكسدة ، يساعد في تقليل نشاط الجذور الحرة ، من خلال منتجات التمثيل الغذائي الطبيعي الذي يمكن مع ذلك أن يدمر الخلايا ويمهد الطريق للشيخوخة ، والتنكس ، والسرطان. تقدم هذه المقالة معلومات عن الفوائد العديدة لفيتامين ج كمضاد للأكسدة.

قطّع تفاحة إلى نصفين وتتحول إلى اللون البني. العملة النحاسية تتحول فجأة إلى اللون الأخضر ، أو يصدأ المسمار الحديدي إذا ترك بالخارج. ما المشترك بين كل هذه الأحداث؟ هذه أمثلة على عملية تسمى الأكسدة. إذا تم غمس التفاح المقطّع في عصير الليمون ، فإن معدل تحول التفاح إلى اللون البني يتباطأ. ذلك لأن فيتامين سي الموجود في عصير الليمون يبطئ من معدل الضرر التأكسدي.

منذ اكتشافه قبل 65 عامًا ، أصبح فيتامين سي يُعرف باسم "العامل الرائع". نظرًا لدوره في تكوين الكولاجين والوظائف الأخرى التي تحافظ على الحياة ، يعمل فيتامين C كمغذٍ أساسي لجهاز المناعة ومقاتل قوي للجذور الحرة. لقد ثبت أن هذه المغذيات ذات المهام المزدوجة تمنع العديد من الأمراض ، من الأمراض اليومية مثل نزلات البرد إلى الأمراض المدمرة مثل السرطان.

يُعرف فيتامين C القابل للذوبان في الماء في العالم العلمي باسم حمض الأسكوربيك ، وهو مصطلح يعني في الواقع "بدون داء الاسقربوط". نعتمد على حمض الأسكوربيك في العديد من جوانب عملنا البيوكيميائي ؛ ومع ذلك ، فإن البشر ليسوا سوى من بين حفنة من الأنواع الحيوانية التي لا تستطيع إنتاج مخزونها الخاص من فيتامين سي. مثل هذه الحيوانات الأخرى ، بما في ذلك الرئيسيات وخنازير غينيا ، ليس لدينا خيار سوى الحصول على هذه المغذيات من خلال الطعام أو نظامنا الغذائي اليومي.

يمكن أن يعزز فيتامين سي مقاومة الجسم للأمراض المختلفة ، بما في ذلك العدوى وأنواع معينة من السرطان. يقوي جهاز المناعة ويحميه عن طريق تحفيز نشاط الأجسام المضادة وخلايا الجهاز المناعي مثل الخلايا البلعمية والعدلات.

فيتامين ج ، كمضاد للأكسدة ، يساعد في تقليل نشاط الجذور الحرة. الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي التي يمكن أن تتلف الخلايا وتمهد الطريق للشيخوخة ، والتنكس ، والسرطان. لا ينبغي أن يكون من المفاجئ استخدام فيتامين سي في علاج السرطان. في الجرعات الكبيرة ، يُعطى فيتامين ج أحيانًا عن طريق الوريد كجزء من علاج السرطان.

يمنع فيتامين ج تلف الجذور الحرة في الرئتين وقد يساعد في حماية الجهاز العصبي المركزي من مثل هذا الضرر. الجذور الحرة عبارة عن جزيئات لها إلكترون غير مزدوج. في هذه الحالة ، تكون شديدة التفاعل ومدمرة لكل ما يعترض طريقها. على الرغم من أن الجذور الحرة متورطة في العديد من الأمراض ، إلا أنها في الواقع جزء من كيمياء الجسم.

كمضاد للأكسدة ، فإن الدور الأساسي لفيتامين سي هو تحييد الجذور الحرة. نظرًا لأن حمض الأسكوربيك قابل للذوبان في الماء ، فيمكنه العمل داخل الخلايا وخارجها على حد سواء لمكافحة أضرار الجذور الحرة. فيتامين سي مصدر ممتاز للإلكترونات. لذلك يمكنه التبرع بالالكترونات للجذور الحره مثل جذور الهيدروكسيل والاكسيد الفائق واخماد تفاعلها.

يعمل فيتامين C متعدد الاستخدامات أيضًا مع الجلوتاثيون بيروكسيديز (إنزيم رئيسي لمكافحة الجذور الحرة) لتنشيط فيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون. بالإضافة إلى عمله كزبال مباشر للجذور الحرة في السوائل ، يساهم فيتامين C أيضًا في نشاط مضادات الأكسدة في الدهون.

ومع ذلك ، تتطلب الصحة المثلى توازنًا بين توليد الجذور الحرة والحماية من مضادات الأكسدة. تتمثل إحدى وظائف فيتامين سي في الحصول على هذه الجذور الحرة وإخمادها قبل أن تسبب الكثير من الضرر.

ومع ذلك ، هناك أبحاث تظهر أن فيتامين ج قد يعمل كمؤيد للأكسدة. بمعنى آخر ، قد يعمل فيتامين سي ، في ظل ظروف معينة على أي حال ، بطريقة تتعارض مع الغرض المقصود منه. أثار هذا القلق بين آلاف الأشخاص الذين يكملون وجباتهم الغذائية بفيتامين سي ... لكن هذه قصة أخرى.